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京漬物 初代 亀蔵 京の奥座敷亀岡市から

京の奥座敷亀岡市から初代 亀蔵 地産地消をテーマに安全、安心、無添加のお漬物

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昔の人は凄い!! 

土用の丑c2c362b3.jpg
土用の丑に鰻と奈良漬
余り知られていないようですが、鰻には奈良漬が合い物
最近では鰻と奈良漬では無く浅漬がついてきたりしますが、その昔は、必ずと言って奈良漬が登場したそうです。

近代化で現在では冷蔵庫や仕入れにしてもたやすく手に入りあっさりとした浅漬けの法が好まれるのですが、
冷蔵庫やそばにスーパー等が無かった頃は、夏場に日持ちするお漬物といったら歴史ある奈良漬だったそうです。

しかし、色んな事を調べてみるとこの食べ方かなりの根拠があるみたいで
基本理論は苦手なのですが、
研究で奈良漬でなければならないいくつかの理由が解明されています。

奈良漬の薄茶色又はべっ甲色(発酵が進むと着く色)がもつ抗酸化物質、メラノイジンがストレスに対する
抵抗力をつけ、ビタミン、ミネラルの吸収を助ける働きがあると言われています。
この事により、ビタミン、ミネラルを豊富に含むうなぎとの食べ合わせは、良く
スタミナ源としてベストパートナーと言えるのです。

又、奈良漬を漬けるときに欠かせない酒粕にはうなぎの脂肪を程よく抑えてくれるペプチド
などの成分が含まれており奈良漬は鰻の口直しとして最適ともいえます。

奈良漬けのもつ香りが鰻の臭みを抑え、鰻をさらに美味しくさせます。

いつも、思うのですが昔の人は凄いですね。
基本、研究されたのはごくごく最近の事で、何の理論も無く自然に合い物として
選定されている事が本当凄いと思います

昔の人は本当に凄い!
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Posted on 2010/07/24 Sat. 20:51 [edit]

category: 昔の人は凄い

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24

何と言うアツさだ!! 

何なんだこの暑さは35℃~38℃の猛暑
夏場のは基本的に強い方ですがここまでの暑さは耐えられないですね。
先日梅雨の明ける少し前ですが雨が凄かった
京都府亀岡市に洪水、大雨、災害警報が三日間連続で発令されたのも多分初めてだったと思います。
毎年同じ事を言っているような気がしますが本当に実感して今年は暑さも、雨も猛烈、豪快な気がします。
近くに大きな川が保津川があるんですが多分、京都市内で桂川を見たときものすごい勢いで流れていたので
同じく上に流れる保津川は凄かったんだと思います。
ちなみに初代 亀蔵の前を穏やかに流れる農業用水路にも使われている小川は普段は穏やかであふれる心配は
無いと思っていましたが今回の大雨では後5センチであふれるところでした。

こちらが普段の穏やかな小川
縮小

ほんでもって豪雨の後牙を剥きだしにしました。
縮小3

もうひとつおまけ
縮小1

縮小2

この雨で、南瓜、瓜、茄子などが荷がすくなくなり
入手が困難になってきました。

そして、この暑さですからね。
壬生菜、小松菜などなっぱ類もだめみたいですね。
毎年毎年 異変を感じているわけですが
温暖化対策も本当に考えていかなくてはいけませんね。



Posted on 2010/07/22 Thu. 16:11 [edit]

category: 天気

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22

催事予定!! 

7月16日 ビックビーンズ野田店様
7月17日18日 ユアーズアバンセ 広島三越店様 プロモーション
7月26日27日 千葉県 京北スーパー柏店様
7月29日   神奈川県 小田原百貨店様 

8月4日~8月10日迄
ジェイアール京都伊勢丹様 老舗の味 プロモーション
      太陽の恵み かぼとまと
新商品   夏野菜ピクルス 宝来瓜が登場します。

8月18日~8月24日迄
         伊勢丹府中店様 

現在の予定で御座います。
お近くの方お待ちしております。

Posted on 2010/07/12 Mon. 20:45 [edit]

category: 未分類

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ジェイアール京都伊勢丹 おみやげベストチョイス 京味 

7月7日よりジェイアール京都伊勢丹 京味に掲載されました。
京レモンとまと こちらの商品は 京都久御山産のトマトを使用し
レモン果汁を絞ったトマトのお漬物です。
是非、ジェイアール京都伊勢丹にお越しのさいはお立ちより下さい。

Posted on 2010/07/12 Mon. 20:35 [edit]

category: 漬物

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